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2020

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全自動真空油炸機(jī)的工作原理

全自動真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。全自動真空油炸機(jī)的工作原理如下：　　在真空度為0.098Mpa中的真空系統(tǒng)中，即絕對壓力為0.09Mpa，水的沸點大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油作為熱介質(zhì)，通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發(fā)噴出，而油的熱量進(jìn)入到食品組織內(nèi)部，從而使食品細(xì)胞膨脹而實現(xiàn)輸送多孔的組織結(jié)構(gòu)，達(dá)到膨化的效果?！　∪詣诱婵沼驼C(jī)設(shè)備油炸加工食品時真空與低溫是緊密相關(guān)的，在高真空狀態(tài)下，低熱的油溫（80~120℃）足夠達(dá)到水的沸點，使食品內(nèi)的水分蒸發(fā)均勻，還能夠減輕氧化作用帶來的危害，而低溫能夠避免高溫油炸有害化學(xué)成分和致癌物的產(chǎn)生，使食品天然綠色有益身體健康。

　　全自動真空油炸機(jī)是在低溫（80~120℃）對食品進(jìn)行油炸、脫水，可以有效地減少高溫對食品營養(yǎng)成份的破壞。全自動真空油炸機(jī)的工作原理如下：

　　在真空度為0.098Mpa中的真空系統(tǒng)中，即絕對壓力為0.09Mpa，水的沸點大約為40度，在負(fù)壓真空狀態(tài)下，以油作為熱介質(zhì)，通過油的熱穿透力使食品中的水份急速蒸發(fā)噴出，而油的熱量進(jìn)入到食品組織內(nèi)部，從而使食品細(xì)胞膨脹而實現(xiàn)輸送多孔的組織結(jié)構(gòu)，達(dá)到膨化的效果。

　　全自動真空油炸機(jī)設(shè)備油炸加工食品時真空與低溫是緊密相關(guān)的，在高真空狀態(tài)下，低熱的油溫（80~120℃）足夠達(dá)到水的沸點，使食品內(nèi)的水分蒸發(fā)均勻，還能夠減輕氧化作用帶來的危害，而低溫能夠避免高溫油炸有害化學(xué)成分和致癌物的產(chǎn)生，使食品天然綠色有益身體健康。