描述：
高頻解凍機的特點：
① 解凍迅速，冷凍產(chǎn)品可在5～30分鐘內(nèi)解凍完畢，從而保證了對產(chǎn)品需求的迅速對應，方便生和加工作業(yè)。
實例：雞肉（2kg真空包裝）
② 解凍均一，即使是有一定厚度的大塊產(chǎn)品也能保證均一解凍。
③ 減少滴水損失。由于采用的是冷凍產(chǎn)品內(nèi)部發(fā)熱解凍方法，解凍品內(nèi)外溫度均一，所以不易出現(xiàn)滴水現(xiàn)象，并且能保持產(chǎn)品的品質(zhì)。
|
解凍方法 |
處理時間 |
到達溫度（平均） |
滴水量（平均） |
|
高頻波 |
12分鐘 |
表面－0.6℃ |
0.2% |
|
水解凍（+15℃） |
6小時 |
表面＋15℃ |
5.2% |
|
冷庫（＋5℃） |
18小時 |
表面＋15℃ |
4.8% |
|
高頻波＋冷庫 |
12分鐘＋12小時 |
表面＋5 ℃ |
3.8% |
|
高頻波＋噴霧吹風 |
12分鐘＋40分鐘 |
表面＋12℃ |
3.6% |
表2：不同解凍方法的滴水量（實驗材料：2kg真空包裝雞肉）
④ 可實現(xiàn)從冷凍保存→解凍→后處理工序的連續(xù)式作業(yè)。
⑤ 不需要打開包裝即可解凍。
⑥ 由于在解凍時不需要用水，故能保證作業(yè)環(huán)境干燥清潔。
⑦ 通過設(shè)定產(chǎn)品的解凍條件，任何人都可以進行解凍作業(yè)并保證產(chǎn)品解凍后的品質(zhì)穩(wěn)定性。
⑧ 解凍安全衛(wèi)生，由于不使用水，所以不會產(chǎn)生細菌污染，另外也能節(jié)約用水成本
⑨ 節(jié)約人力及減少作業(yè)空間占用。
2．為什么不推薦使用微波解凍方法？
在電子微波爐中所使用的微波，由于對水分子有著極強的發(fā)熱性，所以在解凍的時候，在冰轉(zhuǎn)變?yōu)樗倪^程中，只有水分子被異常加熱，因此在冷凍品內(nèi)部容易產(chǎn)生熱點，難以實現(xiàn)均一解凍。另一方面，由于高頻波的波長比微波的要長，所以能夠更深入到冷凍品內(nèi)部，再加上高頻波對冰和水的加熱作用差別不大，從而可以實現(xiàn)解凍的均一性。再者，在大量生產(chǎn)的過程中，為了防止微波的輻射泄漏，需要額外加裝防護裝置。
-
地址：山東省煙臺市蓬萊區(qū)新港街道金創(chuàng)路26號
電話：0535-6836326 -
手機：13853508618 / 18561100386
-
WhatsApp：13853508618
-
E-mail：[email protected]
-
網(wǎng)址：taiyuanlong.com.cn
我需要詢問
海瑞食品
-
公司良好的信譽和外貿(mào)業(yè)績深受客戶歡迎。