真空冷凍干燥亦稱升華干燥，簡(jiǎn)稱凍干，是先將含水物料預(yù)先進(jìn)行降溫凍結(jié)，使其內(nèi)部水分固定在最初位置上并形成均勻細(xì)小的冰晶，然后在適當(dāng)?shù)臏囟群驼婵斩认率贡苯由A為水蒸氣以除去物料內(nèi)部水分，從而獲得干燥制品的方法。食品凍干設(shè)備將獨(dú)有的先進(jìn)技術(shù)與可靠的設(shè)備運(yùn)行相結(jié)合， 廣泛應(yīng)用于蔬菜、水果、肉類、海產(chǎn)品、湯料、保健品等的加工生產(chǎn)，為用戶提供優(yōu)質(zhì)的凍干產(chǎn)品。
■ 真空凍凍干燥食品的特點(diǎn)
● 在真空和低溫狀態(tài)下脫水，揮發(fā)性成分和受熱變性的營(yíng)養(yǎng)成分損失小，保留食品中的維生素、蛋白質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
● 殘余水分含量低，降低了微生物的生長(zhǎng)活度和酶的活性，在常溫下的保存期可長(zhǎng)達(dá)數(shù)年。
● 升華過(guò)程中溶解于水中的溶質(zhì)仍保留于原處，物料保持原有特性，基本不發(fā)生變色、變形、干縮、開裂。
● 升華干燥后物料骨架保持原狀，留有非常均細(xì)的海綿狀孔隙，具有很好的復(fù)水性。
● 凍干食品可即食或用水一泡即可復(fù)原食用，是理想的快餐方便食品配料。
● 重量輕，攜帶方便，易于運(yùn)輸。
凍干食品符合目前世界食品工業(yè)向綠色、方便、保健等方面發(fā)展的趨勢(shì)，具有很高的附加價(jià)值。
適用范圍：
1、水果類：如蘋果、香蕉、彌猴桃、菠蘿、冬棗、草莓等。
2、 蔬菜類：如大蒜、洋蔥、蘑菇、青刀豆、甜玉米、蘆筍、秋葵、香蔥等。
3、 水產(chǎn)類：如海參、魚，蝦、貝柱、章魚等。
4、 肉類類：牛肉、豬肉、雞肉、羊肉丁片等。
5、 調(diào)味類：蒜粉、姜粉、元蔥粉、胡椒粉等。
6、 中草藥類：人參、鹿茸、枸杞等。
真空凍凍干燥機(jī)組成示意圖

 小型FD系列凍干設(shè)備主要有圓形或矩形干燥倉(cāng)，加熱系統(tǒng)、真空系統(tǒng)、制冷系統(tǒng)、融霜系統(tǒng)、控制系統(tǒng)組成 。

小型真空冷凍干燥機(jī)的主要參數(shù)：